鲟（蟹）饭

作者： 古贝私厨

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用料

• 蟹 2只
• 海米 10个
• 干香菇 6朵
• 胡萝卜 1根
• 生姜 1小块
• 小葱 2根
• 糯米 130G
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 福建老酒 1.5勺

鲟（蟹）饭的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

将海米加冷水泡发。

步骤 3

干香菇加冷水泡发。

步骤 4

糯米洗净，加冷水浸泡约3小时。

步骤 5

泡发好的香菇切成丁

步骤 6

泡发好的海米切成丁。

步骤 7

小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮后切丁，生姜切末。

步骤 8

浸泡好的糯米，放入蒸笼。

步骤 9

隔水蒸40分钟，蒸至糯米饭熟。

步骤 10

接着处理蟹，将蟹壳打开，去除蟹肺、心，切成四块备用。

步骤 11

锅里倒入油，加入姜末爆香。

步骤 12

先倒入泡好好的香菇丁，炒出香味。

步骤 13

再倒入胡萝卜和海米一起炒。

步骤 14

当胡萝卜炒得有些软的时候，倒入蒸好的糯米饭一起翻炒。

步骤 15

糯米饭在翻炒的时候，尽量让糯米饭散开，再加入福建老酒、生抽和老抽。

步骤 16

将放入的调料拌炒均匀，用小火哦，要不容易炒焦。在拌匀后，可以试下味道，如果觉得太淡，可以加入少许的盐，再拌炒均匀。

步骤 17

把炒好的糯米饭装入盘中。

步骤 18

将之前切好的蟹摆放在糯米饭上。

步骤 19

水开后，上锅隔水将蟹蒸熟。

步骤 20

将蒸熟的蟹拿出来，撒上葱花。

步骤 21

在葱花上浇上一勺热油，葱的香气瞬间被热油逼出来后，又被糯米饭吸收了。

菜谱创建时间：2022-11-12 22:48:09