越南猪肉捞檬粉，酸辣清爽

作者： 王桑不吃外卖第n天

越南檬粉的制作主要分两部分：一部分是肉的制作，包括腌制和电饭锅懒人煮法；另一部分是配菜和檬粉的准备。 檬粉肉类搭配可选择猪颈肉、五花肉或者鸡扒，这个无所谓，看个人喜好，以下我会用五花肉做例子。 并告诉大家一个百搭的腌料配方，用这个腌料配方无论做猪颈肉、五花肉还是鸡扒都好吃。

用料

• 越南檬粉 100克
• 五花肉（不是一顿吃完的量） 500克
• 香茅 一根
• 蒜 3瓣
• 小青柠 2个
• 小米辣 2根
• 绿豆芽 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 青瓜丝 适量
• 香菜 适量
• 薄荷 3-5片
• 鱼露 3勺
• 饮用温水 少许
• 白砂糖 少许
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 可放可不放
• 花生碎 可放可不放克

越南猪肉捞檬粉，酸辣清爽的做法步骤

步骤 1

猪五花肉/梅头肉/颈肉/鸡扒提前一晚腌制，如果忘了也可提前2～3小时腌制，久一点更入味。 【百搭腌料】：生抽+老抽+蚝油+蒜片+白砂糖+黑胡椒+鱼露+香茅段

步骤 2

肉腌好直接整块放进电饭锅，像平时煮饭一样按煮饭键，30-40分钟煮完响了之后，肉翻面再按蒸煮键煮15分钟左右，不打开盖子余热稍微焖一下。 最后拿出来放凉切开即可，我有时一次会煮多一点，因为这种对于一人食来说，放到第二天吃很方便，直接下个面扔几片肉进去就行。

步骤 3

准备绿豆芽、胡萝卜、青瓜、香菜、薄荷、小米辣、小青柠等配菜，清洗切好。喜欢花生碎的话，可以再加点花生碎。

步骤 4

檬粉一大包5块钱很便宜，一个人的话可以吃四五次。 檬粉直接冷水下锅煮3～5分钟感觉软了就可以捞上来，过两遍凉水，有冰水的话口感更爽弹，放一点花生油以免黏连，放一边待用。

步骤 5

准备一下捞檬粉的灵魂酱汁：2-3勺鱼露+白砂糖+2根小米辣+饮用温水+小青柠挤汁，搅拌均匀。

步骤 6

摆上配菜和肉，淋上灵魂酱汁，搅拌一下，就可以开吃了

步骤 7

全部用品，以上

菜谱创建时间：2022-11-12 19:19:25