银耳百合羹

作者： 小跳蛙234

每到秋末冬初，我妈妈喜欢在这个时节煮一些银耳百合羹，美其名曰“美容养颜汤”。小时候是啥都不懂，越是健康的东西，越不喜欢吃。长大了，真是觉得自己不知好歹。又到了秋末冬初，我也学着做起了银耳百合羹，大概这就是味道的传承吧。 虽然我没有吃过燕窝，当然是因为价格原因，银耳是它的平价替代，这个我可没少吃。看纪录片时了解银耳这种菌中皇后，在古代是没有的。清朝中期，只有达官贵人才能享用的名贵补品。40年前人工量产以后，银耳的价格才降下来。现在看来稀松平常的食物，在古代这么值钱。作为金牛座的我，可不能浪费这种极好的食材。

用料

• 银耳 1朵
• 鲜百合 10克
• 红枣 5颗
• 枸杞 10粒
• 冰糖 随意

银耳百合羹的做法步骤

步骤 1

我用的鲜银耳

步骤 2

1、干银耳用冷水泡发，根部朝上，这样才能完全泡发。

步骤 3

2、泡发后的银耳撕成小朵，这样更容易出胶。

步骤 4

冷水下锅，大火煮开，煮开后转小火，炖煮40分钟。

步骤 5

3、炖煮的时候，可以准备好其他的配菜。

步骤 6

虽然是叫银耳百合羹，但是我们有啥放啥，什么莲子、百合、枸杞、红枣、雪梨、荸荠、桂圆，都可以放，让它们在砂锅里翻滚去吧。

步骤 7

莲子、雪梨、荸荠、桂圆、红枣可以和银耳一起放进去煮，它们比较耐煮。

步骤 8

百合、枸杞在出锅前10分钟再放，它们容易煮烂，破坏美感。

步骤 9

滑滑糯糯的口感，沁润心脾呀。

步骤 10

看书时，喝上一碗，满屋生香。

银耳百合羹的小贴士

我买过好多品牌、不同形状的银耳，大致可以分为干银耳和鲜银耳两种。干银耳就是我们最常见到的，超市里卖的银耳看似很大朵，但是黄色的根特别硬，又不能吃，简直是掏空钱包的罪犯。可以选只有银耳花的，这样的泡出来口感更好。鲜银耳的出现大概是两三年前吧，我也是在超市里见到的，贵的不得了，40块钱只有2小朵。真的是高端食材。最近鲜银耳很便宜，一朵只要6、 7块钱，那还不赶紧买起来。我对比了鲜银耳和干银耳炖的羹汤，鲜银耳出胶快，而且不需要泡发，省时省力。虽然味道也很爽滑、鲜嫩，但是没有干银耳炖出来的软糯、沁口。 前两天我和朋友们还在聊泡发干货的搞笑经历，像木耳、银耳这种干货，它们的爆发力真是惊人，原本只想让它当个配菜，人家却凭借自己堪比绿巨人的能力，成为了主角中的头牌。导致后来再泡干货时，恨不得一颗一颗的数。 这两天来暖气了，房间里的湿度很低，喝点汤汤水水的东西，多补充点水分。书上说“银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴药品。”希望多喝点，也能让我美容养颜吧！

菜谱创建时间：2022-11-12 14:18:11