《钵仔糕》木薯粉+澄面

作者： jm_8855

《水晶钵仔糕》是现代产物，出处不详，身为广东江门人，小时候从来没有见过也没有吃过！ 传统《钵仔糕》是使用纯米浆制作的，始创于广东省江门市台山市，清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。”

用料

• （一）生浆
• 木薯淀粉 150克
• 小麦淀粉 60克
• 清水 210克
• （二）熟浆
• 生浆 21克
• 清水 210克
• 白砂糖 94.5克
• （三）趁热混合
• 生浆+熟浆

《钵仔糕》木薯粉+澄面的做法步骤

步骤 1

（一）生浆

步骤 2

（二）熟浆，大火边煮边搅拌，成透明糊状，不用煮沸。

步骤 3

（三）生浆+熟浆，趁热混合拌匀。

步骤 4

多彩蜜豆

步骤 5

水沸转中火，蒸制15分钟，冷却后脱模！

步骤 6

出炉。

步骤 7

特写

步骤 8

成品效果，常温隔天也不会发硬！

《钵仔糕》木薯粉+澄面的小贴士

喜欢再软一点点，可以增加含水量！ 喜欢Q弹一点点，可以减少小麦淀粉用量！ 小孩与老人应该少吃淀粉制的钵仔糕，比较难消化！

菜谱创建时间：2022-11-11 20:15:48