两蛋6寸戚风蛋糕

作者： 晓笑

记录一下平时做蛋糕的方子，方便快捷，小小一个，刚好适合我们一家四口👨‍👩‍👧‍👦。

用料

• 鸡蛋 2个(60克以上/个）
• 牛奶 15克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 30克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 几滴

两蛋6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先热炉，160度，上下火

步骤 2

分蛋 把蛋白和蛋黄分开，别放在不同容器

步骤 3

蛋白放进去冰柜，冰冻几分钟 （有助于蛋白打发时更加稳定）

步骤 4

在蛋黄里加15克玉米油 + 15克奶 （我用了芥花油，味道不重的就可以。像橄榄油，花生油就不要用。）

步骤 5

搅拌几分钟让它们切底混合 (乳化）

步骤 6

加低筋面粉35克

步骤 7

彻底搅拌混合

步骤 8

一直到看不到粉

步骤 9

在冰柜里拿出蛋白，放几滴白醋或者柠檬汁 (白醋或者柠檬汁有助于蛋白的打发稳定）

步骤 10

打发蛋白

步骤 11

在打发到大泡沫的时候加糖 (因为只有两只蛋，我一般都是一次性把糖全放进去。你也可以分三次，慢慢地放。)

步骤 12

打发到看到小尖勾。打实些没关系，只要不要打过头。 (我是用最大档先把泡沫达成差不多这个样子，然后调到最小档再把泡沫打得细腻些。没什么技巧，怎么快怎么来🤣）。

步骤 13

准备混合

步骤 14

先拿一勺蛋白放到蛋黄糊里

步骤 15

用翻拌的手法彻底混合

步骤 16

再把剩余的蛋白全都倒进去蛋黄糊里

步骤 17

这是最关键的一步了，一定要轻轻的翻拌，把蛋白和蛋黄糊完全混合。 但也不要拌太久，要不然蛋白会消泡，蛋糕就不高了。多做一两遍就会熟练😉。

步骤 18

六寸活底蛋糕模，不用放烘焙纸，不用涂油

步骤 19

直接把蛋糕糊倒进去

步骤 20

轻轻抖抖，左右转动，让表面稍平滑些就可以，不用太纠结

步骤 21

上下火，中下层，160度30分钟

步骤 22

出炉

步骤 23

在离桌面15厘米高度左右，轻摔一下，让里面的热气出来

步骤 24

倒放，放凉

步骤 25

我赶时间的时候会直接放冰箱(不是冰柜），让它凉得快一点

步骤 26

完全（完全！）凉透后，脱模。 先轻轻地把蛋糕周围敲松，用手顶起底部的活底把蛋糕顶出。

步骤 27

把底盘轻轻剥开，就是一个两蛋6寸的戚风蛋糕了。

步骤 28

用来做小蛋糕刚好，发挥各种想象！

步骤 29

蛋糕

步骤 30

水果蛋糕1

步骤 31

水果蛋糕2

步骤 32

草莓蛋糕

步骤 33

榴莲蛋糕

步骤 34

蛋糕

步骤 35

蛋糕

步骤 36

蛋糕

步骤 37

榴莲流心

步骤 38

加了一小勺班兰汁在蛋黄糊里，做了个草莓班兰玫瑰花瓣蛋糕

步骤 39

爱上了玫瑰花瓣，再来一个芒果版的

步骤 40

水果蛋糕

步骤 41

不浪费任何蛋糕，切角也能做小吃😅

菜谱创建时间：2022-11-11 20:06:17