肉包

作者： 青橦

用料

• 皮：
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 4克
• 猪油 少许
• 温水 160克
• 馅：
• 猪肉 500克
• 食用油 65克
• 老抽 18克
• 生抽 10克
• 胡椒粉 少许
• 白糖 8克
• 盐 5.5克
• 料酒 9克
• 葱花 65克
• 姜末 18克
• 水 180克

肉包的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、白糖、猪油放入盆中，渐次加入温水搅拌成大絮状，下手揉成光滑的面团。

步骤 2

盆放温水中，加盖，发酵40分钟。

步骤 3

将肉糜放入盆中，依次加入食用油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、盐、料酒、葱花、姜末，分次加入清水，顺时针搅拌，直至肉糜吸饱水份。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 4

案板上洒些面粉，将发酵好，呈蜂窝状的面团移到案板上，搓揉成光滑的面团。

步骤 5

将面团擀成长条形面皮。

步骤 6

从一边卷起。再次擀成长条状。这样重复5次。擀出气泡。

步骤 7

分成小剂子，每个大约45克。

步骤 8

取出肉馅，搅拌均匀。500克的肉馅有多余的，可加藕丁、酥肉粉炸丸，口感酥脆香醇，功效健脾化浊。

步骤 9

取一面剂，擀成中间厚四边薄的面皮，放入肉馅，用手法封口。

步骤 10

放入笼屉，二次发酵40分钟。按蒸煮键，30分钟关火。闷2分钟，取出。

菜谱创建时间：2022-11-11 19:05:25