巧克力内卷之虎皮蛋糕卷

作者： 且听风吟_qsp1

🍷 虎皮 蛋糕卷 🍰 如果情绪影响了自己， 那么，静下来……把精力放在 其他事情上，比如，做一个 小时候外婆偷偷留给我放学 吃的 “虎皮蛋糕卷”～ 这曾经是我们之间的[嘘]㊙️秘密！

用料

• 内卷：鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 42克
• 可可粉 10克
• 虎皮卷：
• 蛋黄 8个
• 糖 35克
• 玉米淀粉 17克
• 奶油馅（内卷）
• 淡奶油 200克
• 砂糖 12克
• 虎皮卷（抹面）
• 草莓酱 适量
• 柠檬汁（打发蛋白加入） 几滴
• 28×28烤盘

巧克力内卷之虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料，将内卷用的四颗鸡蛋蛋白、蛋黄分开，蛋白放冰箱冷藏。

步骤 2

将玉米油、牛奶用打蛋器打到乳化均匀状态，大概两分钟。

步骤 3

面粉、可可粉过筛，加入搅拌均匀的牛奶油混合，翻拌至无颗粒。

步骤 4

将四个蛋黄分四次加入搅拌好的面糊里，继续搅拌均匀。

步骤 5

预热烤箱，同时打发蛋白。加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打成大弯钩就可以了。

步骤 6

取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊内，搅拌均匀后将其倒入剩下的三分之二蛋白霜内搅拌均匀，注意手法和时间，避免消泡。倒入烤盘，震出气泡，放烤箱中层，上下170度烤20分钟。（时间注意按照自己烤箱调整）

步骤 7

出炉后放在烤架上晾2分钟，然后上面垫油纸把下面的油纸去掉继续晾5分钟。切边先卷一下，让它定一下型。 取取冰箱冷藏好的淡奶油加入白砂糖打发至八分至九分，抹在蛋糕上面卷起来。

步骤 8

将虎皮卷用的细砂糖放进分好的8颗鸡蛋黄内一起打发。 先用低速打发，继续中、高速切换，打发大概十五分钟。蛋黄糊提起打蛋器画花纹大概十秒不消失，蛋黄就打发好了。再加入玉米淀粉继续搅打均匀。 注意：1、蛋黄糊必须打到位，才可以有美丽的花纹。烤箱如果有热风功能，建议打开。 2、烤箱必须提前预热上下210度10分钟以上。

步骤 9

将打好的蛋黄糊倒入烤盘，抹面抹均匀，放入烤箱上下火210度烤8至10分钟。（按自己的烤箱调整时间，需要盯住）

步骤 10

将出炉的虎皮蛋糕稍微晾一下，用油纸盖在上面防止干裂。翻一下面，取适量草莓酱卷入内卷，定型。一个小时以后切块，完成。

菜谱创建时间：2022-11-10 23:35:35