西红柿鸡蛋面

作者： 三餐四季ya

好东西不一定贵，平淡的东西也自有滋味，比如冬日里一碗热腾腾的西红柿鸡蛋面曾温暖过多少人的胃…… 面条，在我的老家是每日餐桌上必须出现的吃食，一般都是午餐。热天凉面、捞面、蒸面、拌面，冷天炝锅面、糊涂面，做法或简单或复杂，味道确是一样的美味，各有各的美，而我最爱的是做法简单却又不失美味的各种汤面。 小时候的灶间，饭桌就在灶台旁，我总会在灶台前一边与妈妈话家常，一边看着妈妈做饭，估计做饭的手感就是在那时熏陶下的，在没有抽油烟机的年代，灶间烟雾蒸腾，充满了香气~~ 那香气又何尝不是人间烟火气……

用料

• 西红柿 一颗
• 面条 一把
• 干香菇 6朵
• 鸡蛋 2颗
• 菠菜 一把
• 盐 6克
• 鸡精 2克
• 香油 3克
• 蚝油 3克
• 生抽 3克
• 油 5克
• 蒜苗 2根
• 花椒粒 10粒
• 生姜 1块
• 大蒜子 2瓣

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净备用

步骤 2

西红柿切丁、香菇切丝、葱姜蒜切末、蒜苗切碎备用；

步骤 3

热锅凉油，加入花椒粒若干，小火炒至花椒变色出香，盛出花椒粒，转中火烧高油温（热油炒出的鸡蛋更松软），倒入打散的蛋液，蛋液起泡状用筷子迅速搅拌，炒至两面金黄盛出备用；

步骤 4

锅中加少许底油，油热，加葱姜蒜爆香，倒入切好的香菇丝，翻炒，依次加盐、鸡精翻炒入味盛出备用；

步骤 5

西红柿干炒出汁（炒鸡蛋，炒香菇，食用油已足够，喜欢清单口的这步可以不加油）加入适量水大火烧开；

步骤 6

水开依次下面条，倒鸡蛋、香菇，撒菠菜拌匀，继续煮2-3分钟，加盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精调味；

步骤 7

起锅之前，撒入切好的蒜苗，加少许香油搅拌均匀，营养又美味的西红柿鸡蛋面就可以出锅啦；

步骤 8

是不是很有食欲，开吃，开吃~~

菜谱创建时间：2022-11-10 17:27:24