清爽不腻的冰面包

作者： 低浓度的甜

大家还记得在夏天流行过的冰面包吗？做为一个习惯了冬天吃冻梨冻柿子的东北人，冰面包在冬天也是我想念的味道，而且它还有个好处，灵魂内馅随心意，爱吃什么口味的都可以自己安排啦，我这次做了原味、抹茶和树莓味的，还有十几种搭配想尝试，谁让我爱吃面包也爱吃冰品呢。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全蛋液 28克
• 冰水 80克
• 淡奶油 36克
• 盐 2克
• 砂糖 15克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 2克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 80克
• 砂糖 30克
• 淡奶油 200克
• 树莓粉 3克
• 抹茶粉 3克

清爽不腻的冰面包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油外加入厨师机，先二档混合到无干粉再换五档打出粗膜，加入黄油打出薄膜

步骤 2

这个出缸状态我大概用了16分钟，鸡蛋，水和淡奶油自己打面勾我都提前冰过

步骤 3

第一次发酵，我现在家里的温度大概能维持到22℃，我发酵一个小时达到了两倍大戳洞不回缩的状态

步骤 4

面团交给了时间我开始准备奶酪馅，我的奶油奶酪融化的程度过了，打出来有颗粒状，大家做的时候让奶油奶酪达到按下去有个坑流行那样打出来的奶酪馅更细腻。奶酪馅的第一步融化好的奶油奶酪加入称好的砂糖打散

步骤 5

打到发白的状态分三次加淡奶油搅拌

步骤 6

其实原味已经很好吃了，但有追求的小伙伴这一步怎么能不自由发挥呢，我这次做的是抹茶，树莓和原味，但我想过加入一些水分不大容易打成果绒的水果应该更清爽好吃。做好的奶酪酱拿去冷藏，千万别冷冻啊

步骤 7

醒发好的面团轻拍排气，分割成大小一致的六份

步骤 8

整理成圆形继续松弛十分钟

步骤 9

十分钟整形之后二次整形，这次我是用烤箱醒发了一个小时，这个面团酵母和糖的含量都较少，这个小时后大概发酵到1.5倍大

步骤 10

醒发好的面团撒玉米淀粉

步骤 11

预热好的烤箱上下火160℃烤12—15分钟，我是烤了15分钟，大家根据自己的烤箱选择。这款面包不需要上色，出炉的形状是不是很像馒头。

步骤 12

面包晾凉后再进行下一步，加馅

步骤 13

用筷子在侧面开口并在里边搅拌以拓出加馅的空间

步骤 14

做好以上步骤还不是成型的冰面包，包装好了冷藏四个小时以上

步骤 15

当当当当……冷藏一夜，美味来喽

步骤 16

今天用它做早餐了☺️

菜谱创建时间：2022-11-10 15:42:37