甜辣鸭货

作者： 小酸枣1987

用料

• 生抽 60克
• 老抽 40克
• 冰糖 80克
• 花雕酒 100克
• 鸡精 10克
• 八角 2个
• 麻椒 10克
• 花椒 10克
• 干辣椒 20个
• 姜 8片
• 桂皮 1块
• 小茴香 2克
• 甜面酱 20克
• 黄豆酱 10克
• 鸭货
• 鸭锁骨 500克
• 鸭翅中 500克
• 鸭脖 500克

甜辣鸭货的做法步骤

步骤 1

所有鸭货凉水泡两小时去除血水 锅里放没过鸭货的水放入葱姜料酒焯水 提前冰镇一盆冷水放焯水后的鸭货使其紧致，洗去脏末

步骤 2

起锅另烧水放入所有调料煮开 下入鸭锁骨和鸭脖炖煮30分钟 再下入鸭翅一起继续炖煮20分钟 关火淋上一瓶盖高度白酒我用的山西汾酒 盖好盖子静等鸭货变凉就可以吃了

步骤 3

甜辣麻程度自行调配 颜色深浅可以增减老抽 我没有放盐，吃着还有点咸

菜谱创建时间：2022-11-10 14:03:46