肉皮冻（家庭版）

作者： 小喜乐的爸爸

肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，主要是自己做的肉皮冻吃的放心，接下来就告诉大家如何自制Q弹的肉皮冻哈😁

用料

• 猪皮 500克
• 料酒 3勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 盐 3勺
• 香叶 2片
• 老抽 3勺

肉皮冻（家庭版）的做法步骤

步骤 1

肉皮可以去超市购买，我这次准备的肉皮是每次买肉回来，把肉皮剃下来冻上，攒了一段时间，从冰箱拿出来解冻，清洗猪皮备用。

步骤 2

清洗好的猪皮，放入锅中加水，放料酒。（料酒主要是去腥味，不易过多）

步骤 3

烧开后把浮沫捞出，在煮上五分钟。

步骤 4

煮好的猪皮捞出盆中，晾一会儿。

步骤 5

把猪皮上多余的肥油用到片下来，注意看着点手，安全第一。😁

步骤 6

把清理好的猪皮切成小段条备用。

步骤 7

锅中烧水，放入葱，姜，料酒，还有切好的猪皮。

步骤 8

在放入桂皮，香叶，盐，锅开转为小火，水一定加够，要不然煮不出那种效果，途中不加水，煮至3小时左右。

步骤 9

煮到最后汤汁浓稠即可。

步骤 10

把香料捞出。

步骤 11

准备调味，加入老抽（颜色自己掌控），盐（按口味添加）。

步骤 12

调好味，煮开关火🔥。

步骤 13

倒入盆中晾一会儿。

步骤 14

准备一个白色盒子，洗净擦干水份。

步骤 15

把煮好的肉皮倒入盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，咱们这个做的肉皮冻不用添加任何明胶，都是猪皮熬制过程中自身粘稠，所以吃着放心，按步骤做就没问题。

步骤 16

做好的肉皮冻切块切条切片都可以，加入蒜末，香油，香菜，生抽，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

菜谱创建时间：2022-11-10 13:14:58