无油低糖巧克力橙皮丁贝果

作者： 宁檬有点甜

做了很多贝果 竟然忘记还有巧克力贝果没有做过

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 6克
• 糖 15克
• 水 280克
• 鲜酵母 15克
• 可可粉 25克
• 耐烤巧克力豆 40克
• 橙皮丁 20克
• 煮贝果水 1000克
• 砂糖 50克

无油低糖巧克力橙皮丁贝果的做法步骤

步骤 1

除煮贝果水材料外，其余材料全部放厨师机，低档混合成团，转高速打至8分筋

步骤 2

加入耐烤巧克力豆和橙皮丁，低档混合均匀

步骤 3

面团出缸温度控制28度以内，滚圆室温发酵30分钟

步骤 4

面团分割80克一个，滚圆松弛8-10分钟

步骤 5

取一个面团擀成椭圆形翻面，底部收薄

步骤 6

圆柱形松弛8-10分钟

步骤 7

自上而下卷起

步骤 8

面团轻搓，一头擀平

步骤 9

向上包裹住，接口位置一定要捏紧

步骤 10

发酵箱温度30度湿度75%进行最终发酵

步骤 11

发酵完成，贝果水煮沸腾，转小火放入贝果两面各煮30秒捞出沥干水分

步骤 12

烤箱提前预热，上火230，下火210，18分钟出炉即可

菜谱创建时间：2022-11-10 12:47:29