猪肉白菜蒸饺（吃出小时候的味道）

作者： 一一-198

在下厨房找到一个小姐姐的方子，做了两次，后来不知道是作者删除了还是怎么的，就找不到了，我按照之前的记忆做了一次，味道一样，所以记录一下分享给大家，也留给自己看。

用料

• 料油做法（很关键：
• 葱叶，姜片，2根香菜，花椒7-8粒 适量掌握就行
• 拌肉馅的材料
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 姜 7-8片喜欢吃可多放
• 葱 半根
• 猪肉 300克
• 白菜 半颗（只切上面四分之三）

猪肉白菜蒸饺（吃出小时候的味道）的做法步骤

步骤 1

1，切葱花，半颗葱切末放碗里备用 2，炸料油：锅中放食用油，把葱叶（有洋葱也可以放点）姜，香菜，花椒，小火炸出香味，捞出残渣，浇一些在切好的葱末上，剩一半凉凉用来搅拌白菜。

步骤 2

3.猪肉切丁，或者买切好的猪肉馅，放小半碗水（我一般是肉和水按4：1的比例）一点点放往一个方向搅拌，也可以带手套用手抓匀，让水分充分的融合在猪肉里。

步骤 3

4，肉馅里➕姜沫（我喜欢吃姜放的多，姜可以去醒味）➕浇过料油的葱花，然后根据菜和肉的量适量放调料，我这次放了2勺生抽，一勺耗油，1勺白糖，适量的盐，带手套抓匀，味道咸淡需要根据自己的口味调节放盐，肉可以调的咸一些，因为后面要加入白菜，我都用舌尖舔一下试试味道🤪

步骤 4

白菜切丁，放余下的料油搅拌均匀，这么做可以锁住白菜的水分，包的时候不容易出水，饺子熟了以后里面又有汤汁。 注意：如果你喜欢吃鲜味，还可以加入一些虾皮（我都用油炸一下虾皮，能激发鲜味，然后切碎放白菜里）

步骤 5

5，肉抓匀后再放入搅拌好的白菜，再抓匀，就可以开始包饺子啦。我是自己和面，因为疫情买不到饺子皮😂。

步骤 6

6，包好后上蒸箱，蒸25分钟，闷3-4分钟就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2022-11-10 12:25:06