茄子炒辣椒

作者： 慕容女

用料

• 圆茄子 580g，1个
• 青椒，螺丝椒 共200g，各1个
• 瘦肉 100克
• 大葱或小葱 1段
• 蒜 7瓣
• 花生油 25克，不粘锅。如果是其他锅，自行调整
• 生抽，老抽，蚝油 各1勺
• 白糖 1茶匙
• 盐 1茶匙腌茄子，根据口味适当调节

茄子炒辣椒的做法步骤

步骤 1

圆茄子切块，加盐1茶匙腌至少30分钟，挤出多余水份。 注：不用洗去茄子的盐份，炒完不咸，应该都在水里。

步骤 2

青椒，螺丝椒切成滚刀块。

步骤 3

瘦肉切片，葱切碎，油热，下葱和肉，将肉炒至变色。 注：肉可加五香粉，白胡椒粉，淀粉，料酒，酱油稍加腌制。

步骤 4

放茄子炒约5分钟。

步骤 5

放入辣椒再炒7.8分钟，至茄子和辣椒都软的状态，放酱油、红烧酱油、蚝油、糖，最后放蒜沫，蒜香味比较浓。

菜谱创建时间：2022-11-10 12:11:11