一次成功快手溏心蛋

作者： Rose与小图

口味很奇怪，以前从不接受溏心鸡蛋，现在反而隔段时间会想念。网上搜索过很多，日式溏心蛋最多，材料却不是家中常备，索性做成自己喜欢的口味，不正宗也不耽误满足自己。

用料

• 鸡蛋 5个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1勺
• 盐 2克（放入泡蛋汁里）
• 鱼露 1勺

一次成功快手溏心蛋的做法步骤

步骤 1

1.开始所有步骤之前，先将冷藏鸡蛋从冰箱拿出回温。

步骤 2

2.将一勺白糖、2勺蒸鱼豉油、半勺老抽、一勺鱼露，2g食盐，300ml水加入小汤锅中，煮沸即可关火。这个步骤一个汤勺可以搞定，减少洗刷刷。

步骤 3

3.将料汁放入深而口径小的容器中。先做料汁，可以节约时间，放冷过程煮鸡蛋。

步骤 4

4.清水中放入少量食盐，煮沸后调最小火。用勺子将鸡蛋一个个放入沸水中，定时6分50秒左右。

步骤 5

5.全程保持微沸状态。时间到立马过冷水，降温后慢慢剥壳，放入料汁中浸泡。

步骤 6

5.铺一张厨房纸，可以让上色更均匀，鸡蛋不出现黑白脸。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。

步骤 7

6.满满蛋香，大满足。

一次成功快手溏心蛋的小贴士

1.小号鸡蛋可以煮6分钟左右。 2.用汤勺小心将鸡蛋一个个放入沸水中，回温好的鸡蛋不会炸裂。 3.只是溏心蛋做法，非日式。

菜谱创建时间：2022-11-10 11:27:14