童年最爱的肉松面包卷

作者： 樱菡食记

童年最爱的面包一定有香葱肉松面包，这是我童年去超市或者面包店必买的面包，每一口都是超满足。今天分享的肉松面包卷我用了7年，配方前前后后调整过十几次㊙️这是我总结出最适合新手的做法，赶紧一起学起来。

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 280克
• 蛋液 70克
• 糖 60克
• 盐 4克
• 干酵母 6克
• 黄油 35克

童年最爱的肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

1️⃣除黄油外所有食材放入厨师机桶内开1档揉成团即可。

步骤 2

2️⃣厨师机转4档5分钟揉出粗膜后加入软化黄油继续1档揉均匀后转5档7分钟揉出薄膜即可（不需要手套膜）。

步骤 3

3️⃣揉好的面包团室温发酵至2倍大，用手戳不回缩的状态取出揉面排气后一分为二、覆盖保鲜膜醒发。

步骤 4

4️⃣醒发好的面包团擀成正方形薄片放入烤盘中用叉子扎洞、放入烤箱加一杯温水发酵模式发酵1小时左右。 5️⃣发酵好的面包表面薄薄刷一层蛋液、撒香葱碎送入预热好的烤箱上下火165度烘烤20分钟。

步骤 5

6️⃣取出后转移至晾网上散热、底部涂沙拉酱和肉松，按照蛋糕卷的手法卷起来。

步骤 6

7️⃣定型后的肉松面包卷切成小块侧面沾满沙拉酱和肉松，想吃多少沾多少。

步骤 7

实现肉松面包自由。

童年最爱的肉松面包卷的小贴士

❶揉面时的牛奶可以预留出15克左右，因为不同品牌面粉吸水度差异很大，在之前的很多教程中大家反应很多的点一定要根据自己的面粉做增减，灵活掌握。 ❷揉面的过程一定要去看状态，肉松面包卷不需要手套膜所以要求并不高，但也不要把面揉过头。 ❸发酵时候放一碗温水进去增加湿度，一样也是要随时观察发酵的状态。 ❹烘烤面包时候因为烤箱温度差异很大，所以看到上色要注意了，如果颜色很深了及时取出加盖锡纸。 ❺烤好后的面包片卷的时候如果怕开裂可以在底部划上几刀，这样卷的时候基本不会再开裂了。 ❤️❤️制作过程中遇到任何问题都可以在本条下给我留言，期待你们也都能做出童年回忆的香葱肉松面包卷，切记❗️❗️面粉不要受潮，无论是制作蛋糕还是面包一定要将粉类储存好。

菜谱创建时间：2022-11-09 18:28:18