千层蛋糕（超软糯蛋皮配方）

作者： 琪琪_小厨房

千层蛋糕，一种口感绵延的蛋糕，一 层一层香滑软糯的蛋皮，一层一层的鲜奶油， 瞬间成了受大众欢迎的甜品之一😘制作这一款甜品其实非常简单 ，只需要有耐心就能成功啦！🎉 伙伴们，还等什么，赶紧收藏菜谱，做起来吧！😃

用料

• 蛋皮的材料
• 牛奶 330克
• 低筋面粉 100克
• 糖粉 35克（可根据自己的情况调整）
• 鸡蛋 4个
• 夹层的材料
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 30克

千层蛋糕（超软糯蛋皮配方）的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋磕进容器里，顺时针搅拌均匀，别狠狠抽打，会影响口感哦～

步骤 2

另一个容器里事先倒入糖粉，低筋面粉，然后一起筛进牛奶里

步骤 3

继续开启手动搅拌模式，完全混合成面浆～还是要注意，不要太大力～

步骤 4

接下来又是过筛，将步骤3的面浆倒入搅拌好的鸡蛋里～无颗粒～是的，有是过筛，这样，才会使等会的蛋皮香滑无比！

步骤 5

接下来，考验耐心的时候到了 煎！蛋！皮！煎蛋皮关键是火候，煎的时候一定要全程小火❗全程小火❗全程小火 ❗ 对了，不粘锅也是关键，一定要用不粘锅，如果没有不粘锅……先买了再做吧😄

步骤 6

先稍微大火让锅烧热，然后再调成小火，往锅里舀一勺面糊，然后立刻提起锅顺时针转一圈，使面糊铺平在锅里，待面糊凝固后（会起小泡），就可以了 煎蛋皮的过程就是重复此步骤 此配方大约可以煎十张蛋皮

步骤 7

煎好后，用筷子将蛋皮一圈微微翘一翘，也就是让它脱离不粘锅，然后快速用手一撕，蛋皮就完成了

步骤 8

嫩滑又Q弹，就算不加馅料，这样的蛋皮，我也忍不住想吃一口了😃

步骤 9

开始打发淡奶油，先将淡奶油倒入一个容器，打至大泡泡时，加入1/3的糖

步骤 10

打至淡奶油细腻时，再加入1/3的糖，继续打发

步骤 11

打至就直立的小尖尖时，加入剩余的细砂糖，最后打发至淡奶油有硬硬的纹路时（有点干干的，但也不要过干哦）就好啦～ ❗淡奶油一定要打好，不然奶油就流的到处都是😃

步骤 12

接下来就开始抹～抹～抹～啦 相信聪明的你知道怎么做，按蛋皮 淡奶油 蛋皮 淡奶油 的顺序一层一层叠加，再坚持一下下～就要成功啦

步骤 13

放入冰箱冷藏一到两小时，然后就会开吃啦！😘真是太美味啦，赶紧行动起来吧

千层蛋糕（超软糯蛋皮配方）的小贴士

1.煎的时候一定要全程小火 2.淡奶油要打发硬一点，但不要过硬了 3.如果觉得蛋皮有点烫，可以在不粘锅底下垫一块湿毛巾

菜谱创建时间：2022-11-09 17:49:16