响油鳝丝

作者： 飘云的虎穴美食

用料

• 黄鳝丝 400克
• 蒜 2瓣
• 生姜 适量
• 葱白 2段
• 料酒 2勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2勺
• 糖 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 1勺
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 滚烫油 适量

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

菜场买活的黄鳝，让店家现场烫熟滑丝去肠，到家清洗干净，切成段滤水

步骤 2

准备姜丝，蒜片，葱白段，葱花，蒜末

步骤 3

准备水淀粉

步骤 4

油烧热，放入姜丝葱段蒜片，爆出香味

步骤 5

倒入鳝丝大火煸炒

步骤 6

加入2勺料酒去腥，继续大火翻炒至鳝丝变色

步骤 7

加入1小勺老抽，2勺生抽，1小勺糖煸炒均匀，倒入水淀粉拌匀，撒少许盐🧂尝一下味道，最后撒上1勺白胡椒粉翻炒均匀收汁，出锅装盘 （全程大火煸炒）

步骤 8

撒上葱花蒜末，浇上热油，刺啦一声，香味扑鼻

菜谱创建时间：2022-11-09 11:33:30