一颗入魂茶叶蛋！（附精准分量）

作者： 妮妮子做饭呢

有没有人和我一样不喜欢水煮蛋白白的味道，就喜欢茶叶蛋卤蛋这些有味道的？ 来试试我这个茶叶蛋方子，只要简单的香料，精准分量，一颗入魂！ 煮上一锅泡在汤汁里，想吃的时候随时炫一颗！也可以分给大家一块儿尝尝！

用料

• 鸡蛋 8个（每个约55g）
• 茶叶 1泡（约8g）
• 生抽（丸庄或者味极鲜为佳） 40g
• 老抽 15g
• 香叶 3-4片
• 八角 2个
• 桂皮 小半块
• 盐 15g
• 糖 30g
• 水 800ml

一颗入魂茶叶蛋！（附精准分量）的做法步骤

步骤 1

冷藏的蛋恢复至室温后，用流动的水清洗鸡蛋

步骤 2

放进锅中，加水煮至沸腾后关小火再煮6分钟

步骤 3

煮鸡蛋的同时我们来调茶叶蛋的酱汁，把生抽老抽、盐、糖加在一起，尽量搅匀

步骤 4

准备好茶叶与香料，我这里用的是岩茶（胡建人嘛）

步骤 5

把酱汁先倒入锅中，有糖的酱汁容易糊锅，建议前期先开小火，加热的过程中顺手搅一搅。 倒入800ml水，再倒入香料，这个时候可以转中火加热

步骤 6

沸腾后加入茶叶，继续搅一搅，调整火候维持沸腾但不扑锅的状态

步骤 7

鸡蛋壳滚动微微压碎

步骤 8

送它们去泡茶叶澡吧！应该很舒服哒！

步骤 9

调整火候，盖盖继续焖煮6-8分钟后关火

步骤 10

呐！做好啦！建议茶叶蛋做好以后找一个大碗让他们完全浸泡在汤汁里，浸泡过夜后再吃味道就出来啦

菜谱创建时间：2022-11-08 20:49:04