最好吃的熟醉蟹配方来啦
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# 美味值得等待
🍂 秋风起蟹脚痒……十月底十一月初正是大闸蟹黄满膏满肥美时。家里一直都是习惯清蒸吃法,简单省事。看某妞近来老做熟醉蟹,图片拍的也是令人垂涎欲滴,勾引的我胃里馋虫不得安生,做之!
曾经螃蟹活(留)不过夜的我,也能忍住馋,醉一锅螃蟹鲜虾,等待24小时后大快朵颐[呲牙]
🍂 本来买了八只蟹,蒸熟没忍住馋,造掉一公一母,就又买了点活虾和小鲍鱼一道醉了(正好填补螃蟹的空隙)。虾泡六小时左右就可以吃了,螃蟹得24小时+。味道鲜甜,比直接清蒸好吃太多!非常值得一试!
卤汁造价不低,但是可以重复利用。秋天螃蟹季,做起来吧!
🈶用料:
1.主料
大闸蟹 8只(1400左右)
2.卤汁
生姜 一大块( 70g左右)
冰糖 320g(减糖配方,喜甜口的可加到400g)
桂皮 1根
八角 3个
花椒 一小把(30粒左右)
香叶 6、7片
新会陈皮 4块
生抽 400g
盐 5g(调卤水咸淡,可根据自己口味增减)
清水 200g
花雕酒 800——1000g
✅做法简记:
1⃣卤汁原料除了花雕酒全都放锅里煮开,再煮约十分钟
2️⃣加入花雕酒煮开
3️⃣卤汁放冰箱冷藏(最好头一天做好冷藏)
4️⃣大闸蟹洗刷刷,放蒸锅,开锅上屉,蒸熟(15分钟左右),还可以买点活虾一道蒸熟。
5⃣️出锅直接放入冷藏的卤汁中,放冰箱冷藏过夜(最好浸泡24小时+),入味了就可以大快朵颐啦。
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最好吃的熟醉蟹配方来啦的做法步骤
步骤 1
准备卤汁料:
生姜 一大块( 70g左右)
冰糖 320g(减糖配方,喜甜口的可加到400g)
桂皮 1根
八角 3个
花椒 一小把(30粒左右)
香叶 6、7片
新会陈皮 4块
生抽 400g
盐 5g(调卤水咸淡,可根据自己口味增减)
清水 200g
花雕酒 800——1000g
步骤 2
制作卤汁
1⃣卤汁原料除了花雕酒全都放锅里煮开,再煮约十分钟
2️⃣加入花雕酒煮开
3️⃣卤汁放冰箱冷藏(最好头一天做好冷藏)
步骤 4
虾去虾线,小鲍鱼去壳去内脏,螃蟹蒸十分钟左右再放虾,两屉一起出锅
菜谱创建时间:2022-11-08 18:16:11