自制猪肉脯

作者： 奇异果的厨房食谱

猪肉脯是我们靖江特产！以前都是买了吃，今天自己动手做，发现真不比买的差，边切边吃了不少边角料，哈哈😄

用料

• 猪肉 （纯腿肉） 700克
• 料酒 10克
• 生抽 5克
• 老抽 3克
• 蚝油 10克
• 盐 5克
• 糖 70克
• 黑胡椒粉 1克
• 红曲粉 1克
• 蜂蜜 30克
• 白芝麻 适量

自制猪肉脯的做法步骤

步骤 1

700克纯肉洗净！

步骤 2

控干水份！我用的厨房纸巾吸干水份！

步骤 3

用料理机打成肉末！

步骤 4

把搅好的肉末放入大碗中，加入料酒10克，生抽5克，老抽3克，蚝油10克，盐5克，白砂糖70克，黑胡椒粉1克，红曲粉1克（没有可以不放，为了上色好看）搅拌均匀，顺箸一个方向搅拌！

步骤 5

封上保鲜膜放冰箱腌制2个小时！

步骤 6

把肉末均匀铺在油纸上，大小是烤盘的2倍大，折起一半盖上，用擀面杖来回擀，擀得越薄越好，烤箱180度提前预热！

步骤 7

送入烤箱！180度/上下火/先烤10分钟！

步骤 8

10分钟后取出，肉明显回缩收紧！刷蜂蜜水，两面都要刷！继续送入烤箱烤10分钟！

步骤 9

第二次10分钟结束后取出继续两面刷蜂蜜水，洒上白芝麻！

步骤 10

送入烤箱，再烤6-10分钟！下面二盘时间比第一盘晚些！步骤一样！

步骤 11

第一盘出炉！边角有点枯了！

步骤 12

边上发黑的切了扔掉！靠近黑色的边角料是真的香！边切边吃！哈哈😄

步骤 13

非常好吃！

步骤 14

蜜汁猪肉脯！

步骤 15

快点动手做起来！

步骤 16

放入保鲜盒，小零食搞定！✌️

步骤 17

没有添加剂，吃了放心！

步骤 18

左边的猪肉松也是我自己做的，参照我之前上传的作品！彻底实现肉松、肉脯自由！✌️

自制猪肉脯的小贴士

烤制时间和温度需要随时观察！今天我就是沒看，导致边缘枯黑，随时观察状态，第二次烤的温度慢慢调至150度，时间可以加长些！

菜谱创建时间：2022-11-08 12:58:25