北海道牛乳吐司

作者： Lili下厨房

一岁的婴儿宝宝超爱，健康又美味。崇尚美食且健康的可以看过来。

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 6克
• 细砂糖 90克
• 蛋清 85克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 180克
• 黄油 30克
• 奶粉 30克
• 盐 6克

北海道牛乳吐司的做法步骤

步骤 1

隔夜发酵中种面团： 高筋面粉500克 干酵母3克 细砂糖20克 蛋清40克 牛奶160克 淡奶油140克 黄油10克 以上材料混合成团，盖保鲜膜，冰箱冷藏12～18小时

步骤 2

次日操作，主面团： 干酵母3克 奶粉30克 糖70克 盐6克 蛋清45克 黄油20克 隔夜中种面团，中种面团切成小块。把除黄油，和盐以外的所有材料，一起揉面。 注意：次日的操作不加面粉，将中种面团和次日的配比一起，面团水油合一。

步骤 3

出粗膜加盐和黄油，揉面到有手指摸，烤出的吐司有手套膜哦。 揉面后，26度，70湿度，发酵两倍大，大致1小时。

步骤 4

排气，分割面团6份，团圆，松弛20分钟。再擀成牛舌状，卷起。继续松驰20分钟。在擀长卷起，3个卷放入450G吐司盒。二次发酵38度，85湿度，1小时，8分满。上火170度，下火230度，烤25分钟。

步骤 5

完美北海道牛乳吐司出炉

北海道牛乳吐司的小贴士

如果使用面包机 可以第一天试试用面包机揉中种面团，冰箱冷藏后，第二天，切小中种面团，再和主面团一起用面包机揉。

菜谱创建时间：2022-11-07 23:55:33