冰激淋口感的北海道戚风杯

作者： CARASaMa

之前发布过北海道戚风杯，很受欢迎，这次过程更详细。 北海道戚风杯口感细腻柔软，搭配香甜卡仕达奶油馅，甜而不腻，冷藏后咬下去，像吃冰淇淋一样。每一次做都有惊喜！ 🌟长帝暗号【卡拉拉】

用料

• 蛋糕：
• 鸡蛋（蛋白、蛋黄） 3个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 卡仕达奶油：
• 蛋黄 1个
• 牛奶 100克
• 糖 5克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 5克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 6克

冰激淋口感的北海道戚风杯的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶乳化。

步骤 2

筛入低筋粉，Z字型搅拌均匀，不要起筋就可以。

步骤 3

加入分离出来的蛋黄3个，搅拌均匀。

步骤 4

分离出来的蛋白加入几滴柠檬汁，分次加细砂糖打发至小弯钩状态。 （蛋白可以提前冷冻几分钟至边缘稍微结冰，打发的稳定性更好。）

步骤 5

将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀。

步骤 6

加入剩下的蛋白，翻拌均匀。

步骤 7

倒入纸杯七八分满，烤箱上下管170度烤20分钟左右，根据自家烤箱调整火力哈！

步骤 8

将烤好的蛋糕冷却。

步骤 9

卡仕达奶油酱：蛋黄，牛奶，糖，玉米淀粉混合均匀，过筛倒入小锅，加入黄油，中小火边加热边搅拌，加热至粘稠，放凉备用。 淡奶油加糖打至纹路清晰，与冷却后的酱混合均匀，装入配有泡芙花嘴的裱花袋。 从蛋糕中间挤入卡仕达奶油酱，表面筛少许糖粉，就完成了。

步骤 10

放冰箱冷藏会更好吃！像奶昔又像冰激淋，好吃的停不下来！

冰激淋口感的北海道戚风杯的小贴士

蛋白可以提前冷冻几分钟至边缘稍微结冰，打发的稳定性更好。 糖量较少，根据自己口味增加或者调整。 🌟长帝旗舰店报暗号【卡拉拉】，多款烤箱、厨师机最低价！

菜谱创建时间：2022-11-07 20:24:27