千呼万唤！生吐司配方

作者： 跟着小法吃吃的

千呼万唤的生吐司教程终于来了！ 我想解锁面包极致的美味就靠它了~就是做完自豪到那种送人能拿得出的吐司哈！😁 小法做了两条，发的稍微有点儿过，不过不影响口感，配方方方正正的两条刚刚好 像云朵一般细腻，柔嫩，白乎乎，软fufu的组织谁不爱呢！ 你们做好一定要来交作业啊~~~

用料

• #配方可做两条生吐司
• #1、波兰种
• 高筋面粉 125g
• 干酵母 1g
• 水 125g
• #2、主面团
• 细砂糖 30g
• 甜炼乳 50g
• 盐 6g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 75g
• 软化的黄油 35g
• 高筋面粉 500g
• 干酵母 4g
• 水 175g

千呼万唤！生吐司配方的做法步骤

步骤 1

波兰种材料全部混合揉匀，盖保鲜膜冰箱冷藏隔夜使用。面团材料，除黄油外，包括波兰种面团在内的全部材料加入厨师机揉成团。

步骤 2

揉出厚膜加入黄油，低速揉均匀，转中速揉到手套膜。

步骤 3

第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。排气分割成约580g左右每个团圆整形。

步骤 4

如图吐司擀卷，翻面，卷起来放入模具，第二次发酵温度38度，时间40分钟发到八分满入烤箱。

步骤 5

艾瑞斯e8烤箱平炉模式，小法用了170度上下火，烤了约30分钟。记得根据模具和烤量磨合时间哈！

步骤 6

出炉立刻扣出放晾架晾凉，强烈安利你们~~！

千呼万唤！生吐司配方的小贴士

其实这种面粉和水一比一的比例，提前加一点酵母发酵的酵种应该是波兰种哈，大家可与试试看，做出来的面包口感非常柔软

菜谱创建时间：2022-11-07 19:45:27