芝士牛肉卷

作者： 悠然抹茶

烤肉酱快到期了，突然想到做这个芝士牛肉卷，现有材料有青灯笼椒、澳洲肥牛卷、马苏里拉芝士、烤肉酱、小香葱 顺带写一下某姆烤牛肉卷（Baked Beef Roll）配方： 保乐肩切片、饼底、安佳莫泽雷勒干酪、烤肉酱、彩椒、洋葱、葱花、马赛大厨干酪粉 产品说明：精选澳洲牛肉片、马苏里拉芝士和帕玛森芝士、长度25cm

用料

• 基础饼皮
• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 180克-195克
• 黄油 20克
• 芝士牛肉馅
• 澳洲肥牛卷 200克
• 青灯笼椒 一只
• 小香葱葱白 适量
• 黄油 15克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 烤肉酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 150克

芝士牛肉卷的做法步骤

步骤 1

制作饼皮面团：揉出面筋，静置发酵

步骤 2

准备芝士牛肉馅：肥牛焯水捞出沥干

步骤 3

将青灯笼椒切丁、小香葱葱白切碎，没有烤肉酱的煸炒时放老抽、生抽、麦芽糖或蜂蜜代替

步骤 4

锅内加适量黄油，融化后倒入青灯笼椒、小香葱葱白煸炒，改小火加肥牛卷，适量盐、烤肉酱整体调味

步骤 5

起锅装盘晾凉备用，另准备好马苏里拉芝士碎

步骤 6

饼皮和馅料组合：将发酵好的饼皮面团平均分割成5份，每份约100克，排气松弛擀成约25cm*20cm长方形薄片（如果回缩厉害很难擀开就再让面团静置松弛一会儿）

步骤 7

沿长边一侧放上芝士牛肉馅，卷半圈后放馅料的两端面皮轻轻向外拉伸，再向内侧折起包住馅料两端防止露馅儿，继续卷起（20cm短边大约够卷2-3圈，看馅料多少，如馅料直径3cm左右那么差不多够卷2圈），再在卷好的面团上撒上帕玛森干酪粉（家里没有，省略）

步骤 8

松弛一会儿，图里有三根涮了蛋液撒了芝麻，烤箱预热220度，中层或下层烤8-10分钟左右，根据自家烤箱脾气高温短时烘烤上色，出炉后趁热吃，完成✅，封面成品图只有两根，吃掉三根才想起来给成品拍照📷 不马上吃的用锡纸或硅油纸包裹起来，吃之前入烤箱200度左右复烤5-6分钟

步骤 9

拉丝

芝士牛肉卷的小贴士

嫌揉面麻烦的可以直接用手抓饼皮做，除牛肉（或肥牛卷）和马苏里拉外，其他就手头现有的材料做就行 烤肉酱偏甜，不另外加糖了 青灯笼椒🫑或彩椒煸炒时的生熟程度根据自己喜好把握火候 马苏里拉芝士碎可以等青椒牛肉晾凉后拌在一起，也可以将两者分别放入，喜欢马苏里拉的可以多放点

菜谱创建时间：2022-11-07 17:23:11