闽南古早味蒜蓉枝 糖霜麻花

作者： 896。

真的巨喜欢吃我们这边的麻花酥香可口，在我心里闽南甜点它一定排得上号。

用料

• 面粉 300g
• 猪油 70g
• 冰水 130g
• 糖霜材料：
• 细砂糖 220g
• 水 110g

闽南古早味蒜蓉枝 糖霜麻花的做法步骤

步骤 1

把面粉 猪油 冰水放入厨师机揉成光滑面团并能轻松拉出厚膜 松弛半个小时(也可手揉并在揉面垫上用搓衣服的手法搓成光滑面团松弛一小时)松弛的目的是为了等下整形的时候容易搓细搓长不易断。

步骤 2

松弛好的面团按照自己喜欢的大小分割，我分成了二十来个搓长对折卷成麻花状再两头反方向旋转对折就会自己卷起来了，捏好接口即可

步骤 3

油温六成热下麻花，中小火炸至金黄捞出(一定要中小火，麻花大的话要小火不然会出现外面上色很深了里面还没熟的情况，因为很早之前第一次做的时候就是麻花太大了火又没控制好 😂实践出真知

步骤 4

细砂糖加水中火熬制出现泡泡后转小火注意观察，(这个时候可以压一些蒜泥切一些葱花)到比较浓稠的状态，筷子能拉丝的时候放入蒜泥(没有压蒜器或者蒜臼的话用刀切碎越碎越好)，翻炒几下加入葱花翻炒几下后加入冷却的麻花 翻炒均匀 不断翻炒 一会糖稀就会从透明的变成白色的糖霜挂在麻花上啦，美味的蒜蓉枝就好，嘎嘎香

菜谱创建时间：2022-11-07 09:50:21