最佳品尝时间-吐司篇

Name: 最佳品尝时间-吐司篇
Ingredients: 克高筋面粉; 克水; 克黄油; 克盐; 酵母粉; 克牛奶

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作者：漫漫de雪

昨天在师父的群里看到有焙友讨论面包能不能吃刚刚出炉的，大家各抒己见，有说要晾凉两个小时的、有说不烫嘴就可以吃的🤣 ！让我想起之前在雅虎上看到的一篇帖子，讲述了各种面包的最佳品尝时间。原文挺长的，懒癌晚期患者只能分段翻译搬运😌（不定期更新）先搬个人最喜欢的吐司部分！后面会发表个人观点，不喜请勿喷！不喜请闭眼！原文作者简介：Aya 从医疗技术系短期大学毕业后，曾担任生物系研究室技术员，现在是一名自由撰稿人。充分利用毕业于烘焙学校专业课程的经验，将有助于实践的烘焙知识，以更通俗易懂的方式传授给大家。持有饮食教育顾问，幼儿饮食指导师资格证。

用料

最佳品尝时间-吐司篇的做法步骤

步骤 1

事实上，几乎所有的面包都是稍微冷却后才会比刚烤好的面包好吃，其中区别最明显的就是吐司（主食面包）刚烤好的面包含有很多水蒸气。积存在面包体中心的水蒸气，经过一段时间后会充分流动到面包表皮，使表皮变得湿润柔软。冷却过程可以散发掉多余的水分，吐司的口感会更加清淡。因为刚出炉的时候含有大量的水蒸气，所以会有些许粘黏的口感。而且，因为发酵时生成的酒精会含在水蒸气中，所以刚烤好的时候对气味敏感的人可能会嗅到酒精味儿。经过一段时间的冷却可以让酒精蒸发掉。所以说冷却后的面包更美味。让我们来看看吐司的最佳食用时间吧。吃吐司的最佳时间是出炉6个小时之后。有些面包店会把吐司切成片销售，但如果是刚烤好的吐司会很难切，切的不好会降低顾客的购买欲。另外，刚烤好的面包，水分集中在面包体中心，面包皮则水分很少。热切的话，水份会从切面流失，无法浸润面包皮，面包皮的口感会比较干。吐司可以在室温里保存2 ~ 3天。但是，切面的水分流失更快，同时也随时间逐渐老化。建议切好后尽快食用。第二天以后，吐司烤一下吃的话会很好吃。另外，吃多少切多少也可以减少剩下的部分水分蒸发。 ————————— —原文分割线—————————— 以下是个人观点刚刚出炉的面包肯定可以吃，放心吃，没有毒哈！就是别烫着😅😅😅 只是味道口感和晾凉的的确不一样，面包体中心部分会非常柔软湿润，面包皮则又干又韧。酒精味儿本人真的没吃出来🤣 （虽然日常被家人朋友吐槽“狗鼻子”）吐司晾凉后切片、分装、冷冻保存也可以有效缓解老化。前一天晚上拿出来褪冰or冷冻状态多士炉烤烤，直接啃或者夹三明治都很美味！贴文中建议的最佳时间是作者从专业角度分析的结果，大家感兴趣可以尝试一下，看看有没有什么不同的感受。所谓的最佳品尝时间，也都是个人感受，各花入各眼嘛，自己喜欢就好啦😜

步骤 2