无敌好吃的奥利奥咸奶油巧克力戚风蛋糕

作者： 不酸不辣的酸辣粉

自两年前在咖啡店开始，这个蛋糕收到了无数好评，味道保证！ 巧克力戚风底的巧克力味超级浓郁，单吃也很不错！ 此方为六寸蛋糕用量

用料

• 巧克力戚风：
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 85克
• 可可粉 15克
• 糖1（加入蛋黄） 20克
• 糖2（加入蛋白） 60克
• 黑巧克力 40克
• 巧克力味炼乳 40克
• 咸奶油：
• 淡奶油 400克
• 糖 33克
• 奥利奥碎 40克
• 盐 1.5~2克

无敌好吃的奥利奥咸奶油巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将可可粉、玉米油、糖1、牛奶隔热水加热并混合均匀，将巧克力掰碎加入盆中融化

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冷藏或冷冻。步骤1中的液体加入蛋黄和巧克力炼乳并搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉，划z字拌匀（此时状态偏硬，需要使点力气）

步骤 4

分三次加糖2打发蛋白，打至硬性发泡阶段（盆倒扣不掉，提起打蛋器有小弯钩）

步骤 5

将1/3打发的蛋白加入到蛋黄混合物中，翻拌均匀。把所有蛋黄混合物倒回蛋白中翻拌均匀。

步骤 6

倒入模具，轻震几下后放入烤箱，150℃烤40分钟。

步骤 7

这次做有一点点开裂，但没有回缩，新烤箱没摸准脾气，问题不大

步骤 8

淡奶油中加入糖打发至八分，加入奥利奥碎和少量盐，打发至倒扣不掉的状态，尝尝味道，如果咸味不足再加点盐，盐量最好不要超过2.5g。接下来使用喜欢的水果装饰即可。

步骤 9

可以做成裸蛋糕

步骤 10

也可以浅浅抹个面

无敌好吃的奥利奥咸奶油巧克力戚风蛋糕的小贴士

1 没有巧克力味炼乳可以直接使用80g巧克力 2 打发淡奶油时，提前冷藏一夜更容易打发

菜谱创建时间：2022-11-07 00:45:15