蜂蜜酸奶戚风蛋糕（无油无蔗糖）

作者： 魔法料理研究所

入冬后第一款蛋糕。

用料

• 土鸡蛋（带壳54克） 3个
• 低筋面粉 50克
• 老酸奶 80克
• 蜂蜜 25克
• 白醋（可不放） 2克

蜂蜜酸奶戚风蛋糕（无油无蔗糖）的做法步骤

步骤 1

将粉类材料过筛到盆中。

步骤 2

加入老酸奶。

步骤 3

将结晶蜂蜜倒入打蛋盆。

步骤 4

分离蛋清蛋黄。蛋清倒入打蛋盆，蛋黄倒入面糊中。

步骤 5

蛋黄糊混合至无干粉。

步骤 6

蛋清放在打蛋机上进行打发。先用慢速搅拌1分钟至蜂蜜溶解，后转中高速。

步骤 7

打发蛋白期间，提前预热烤箱上下火150摄氏度。

步骤 8

蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头呈直立尖角。

步骤 9

先取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，再将剩余蛋白霜全部倒入面糊中，翻拌加切拌手法拌匀。

步骤 10

蛋糕糊从20厘米高度倒入模具，轻震两下震出大气泡。

步骤 11

表面撒少量黑芝麻。

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，烤60分钟。烘烤时间可根据自己烤箱的脾气进行调整。

步骤 13

烤完取出。

步骤 14

轻震几下，震出水汽，然后立即倒扣在晾架上，晾凉一个小时，彻底晾凉后才能脱模。

步骤 15

借助脱模刀进行脱模。

步骤 16

将蛋糕放入提前臭氧消毒过的纸盒即可拿去给朋友们分享了。

步骤 17

入冬后吃点黑芝麻可以补气健脾，黑芝麻也可根据大家的喜好进行增减。

蜂蜜酸奶戚风蛋糕（无油无蔗糖）的小贴士

1.本配方不额外添加食用油，所以蛋白要打发至硬性发泡。 2.蜂蜜可根据实际情况替换成白糖。 3.本配方可做1个戚风蛋糕，或者2~3个4寸蛋糕，图片中的用量为配方标注的2倍。

菜谱创建时间：2022-11-06 23:37:21