烤布蕾

作者： fangyyy

此方可做125ml布丁铝箔杯 5-6个

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 180克
• 蛋黄 6个
• 糖 28克
• 砂糖 适量
• 香草精 几滴

烤布蕾的做法步骤

步骤 1

200g淡奶油+180g纯牛奶+几滴香草精 放奶锅里煮至四周起小泡，放一旁放凉备用

步骤 2

6个蛋黄+28g糖

步骤 3

搅打均匀，烤箱预热180度

步骤 4

稍冷却的淡奶液，分次加入蛋黄中，边倒边搅拌，不会变蛋花汤

步骤 5

淡奶液全部加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 6

过筛3-4遍

步骤 7

会过滤掉很多泡泡

步骤 8

得到顺滑的蛋奶液

步骤 9

水浴法。 方盘中加清水。蛋奶液倒入布蕾杯中，八分满

步骤 10

180度上下火烤15分钟后，取出，撒上白砂糖

步骤 11

继续入烤箱，180度上下层烤15分钟（直到上色满意）

步骤 12

烤出焦斑就ok了

步骤 13

放冰箱冷藏5小时以上（或直接冷藏过夜）

步骤 14

蛋糕卷多出来的奶油直接糊到布蕾上，双倍快乐 也可以加进奶茶里

菜谱创建时间：2022-11-06 22:09:38