菜鸟做简易酥皮包/菠萝包「蒸烤箱」

作者： cicicoco

疫情封控在家的日子，初尝做酥皮

用料

• 面包材料
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 高筋面粉 500克
• 盐 8克
• 酵母 6克
• 糖 60克
• 酥皮材料
• 黄油 100克
• 细砂糖 120克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 泡打粉 4克

菜鸟做简易酥皮包/菠萝包「蒸烤箱」的做法步骤

步骤 1

做面团（懒人面团） 面包机揉面模式，15分钟/次✖️3次 牛奶——鸡蛋——面粉——酵母粉——糖——盐 第二、三次揉面再放黄油

步骤 2

做酥皮 软化黄油——糖——蛋液——面粉——泡打粉 搅拌成团后，冷藏15分钟

步骤 3

面团搓成15个小面团，放入烤箱发酵（40度，1小时）

步骤 4

待发酵完成，酥皮搓成15个小圆，压扁，放置面团上，继续发酵（30度，20分钟）

步骤 5

待二次发酵完成，涂蛋液，烤起来（175度，15分钟+12分钟） 没有上下管单热风口蒸烤箱的弊端——容易烤焦里面的，所以烤一段时间需要换位置。

菜谱创建时间：2022-11-06 19:56:09