椰蓉吐司（波兰种）

作者： cicicoco

疫情过后，闲置的面粉快过期了，酵母粉也快失活了，赶紧趁春节放假做起面包

用料

• 波兰种（提前一晚）
• 酵母粉 1g
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 380克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 炼乳 15克
• 水 130克
• 盐 8克
• 糖 60克
• 酵母粉 4克
• 黄油（后放） 50克
• 椰蓉馅
• 椰子油 40克
• 黄油 10克
• 糖 45克
• 椰浆/炼乳 15克
• 椰丝 70～80克
• 牛奶 少许
• 蛋黄 2个

椰蓉吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种，酵母1g➕水100g搅拌均匀，再加入高筋面粉100g。（常温发酵至2倍大再放入冰箱冷藏一夜）

步骤 2

第二天，主面团材料及波兰种放入厨师机搅拌，做出手套膜（2档3分钟，4档17分钟，加入黄油，5档4分钟，4档5分钟）

步骤 3

主面团发酵，28度1小时，同时做椰蓉。

步骤 4

主面团分成2个，压平后放椰蓉，麻花辫

步骤 5

放入盒中发酵，32度1小时

步骤 6

涂蛋液，预热烤箱，烤起来，上160度下190度，35分钟

步骤 7

完成✅

菜谱创建时间：2024-02-14 23:32:31