紫薯紫米馅花朵软欧

作者： 燕舞莺霏

紫薯+紫米，双紫合璧 外表梦幻，口感醇香

用料

• 一、紫米馅
• 紫米 100克
• 炼乳 15克
• 砂糖 15克
• 二、面包体
• 高筋面粉 400克
• 紫薯粉 20克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 310克
• 干酵母 4克
• 盐 1克
• 黄油 25克
• 夹馅黄油 10克

紫薯紫米馅花朵软欧的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

先来做紫米馅。紫米提前浸泡，加适量水隔水蒸熟，加入炼乳和砂糖。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

戴上一次性手套，分成四份捏成团，盖上保鲜膜备用。

步骤 5

面包体材料除黄油外，放入揉面桶中。

步骤 6

低速混合，转中速，打面至面团能拉出较厚的粗膜，加入软化的黄油。

步骤 7

继续中速打面，至揪一块面团，能拉出较有韧性的薄膜状态。

步骤 8

揉好的面团收圆，放入容器中，进行基础发酵。

步骤 9

面团发酵至原来的两倍大。

步骤 10

取出面团，轻拍排气。分成四个小面团（每个60克）和四个大面团（每个约140克），分别滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟。

步骤 11

取一个松弛好的大面团，稍稍擀圆，翻面，按掉边缘的气泡。

步骤 12

放上一个紫米馅。

步骤 13

包起来，收口捏紧。

步骤 14

再取一个松弛好的60克的小面团，擀成圆形，刷上软化的黄油。

步骤 15

放上包了紫米馅的面团。

步骤 16

包起来，收口捏紧。

步骤 17

全部四个做好，收口朝下，放在烤盘上。

步骤 18

放入烤箱，开启发酵模式，进行二次发酵，下层放一盘热水，制造湿度。

步骤 19

发酵至原来的1.5-2倍大，表面筛干粉。

步骤 20

用锋利的刀割出图案。

步骤 21

放入提前预热好的烤箱中，175度，烘烤25分钟，中途注意观察，以免上色。有蒸汽的烤箱可以打5秒蒸汽。

步骤 22

如花盛开。

步骤 23

成品惊艳！

菜谱创建时间：2022-11-06 18:53:19