最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

有谁能拒绝馅料满满的热狗呢 面包胚不应该是配角 用了烫种法制作的面包 放三天都软软的 做热狗之前切开抹上黄油 夹入你喜欢的食材铺上满满芝士 复烤几分钟芝士融化或平底锅煎至微焦黄 挤上你喜欢的酱汁 一口下去 仿佛置身曼哈顿街头

用料

• 【烫种】
• 高筋面粉 45克
• 开水 58克
• 【面团】
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 蛋液 28克
• 牛奶 70克
• 水 40克
• 烫种 全部
• 无盐黄油 20克

最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法步骤

步骤 1

水烧开至100度，立刻加入面粉

步骤 2

快速混合成团

步骤 3

保鲜膜包好，冷藏半小时凉透就可以用，也可以提前一天做好冷藏

步骤 4

除盐和黄油以外所有材料倒入厨师机，包括烫种

步骤 5

低速混合成团，转中速继续揉

步骤 6

面团大致光滑

步骤 7

加入盐和提前软化的黄油

步骤 8

低速混合至黄油吸收，转中高速揉至面团表面光滑

步骤 9

发酵1小时左右

步骤 10

发酵至2倍大

步骤 11

分成7份

步骤 12

向下翻折出光滑面，滚圆

步骤 13

盖好松弛15分钟

步骤 14

松弛好用手将小面团按压排气

步骤 15

大致压成方形，光滑面向下

步骤 16

从上往下卷起

步骤 17

每卷一次往里推一下，排除空气

步骤 18

整理成梭子形状

步骤 19

稍微搓长

步骤 20

整形好了

步骤 21

发酵半小时左右

步骤 22

发酵至明显变大，表面刷蛋液和水的混合物

步骤 23

放入预热好的烤箱190度13-15分钟，注意观察上色

步骤 24

烤好趁热刷融化的黄油，更有光泽更香，也可以不刷

步骤 25

做好密封室温3天，冷冻半个月

步骤 26

软的不行

步骤 27

美式热狗

菜谱创建时间：2022-11-06 18:20:17