猪肉白菜炖粉条

作者： 油油_W

用料

• 粉条 150克
• 大白菜 1千克
• 五花肉（带皮） 500克
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 八角 1个
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许

猪肉白菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

土豆粉条提前用温水充分泡软。同时浸泡白菜去农药。

步骤 2

带皮五花肉洗净，切一厘米厚片。锅烧热下一点油，把五花肉煸出油，直至五花肉变金黄色。 （如果五花肉不够好，怕有腥味，可以加一步：先冷水下锅，加八角料酒姜片，汆一下再切块。）

步骤 3

油太多可以把多余的油倒掉，然后加入姜葱蒜（葱指的是大葱）爆香，加入一片八角，三根干辣椒，加料酒翻炒，生抽、老抽、冰糖调味，翻炒两下加入开水，盖过肉即可，先焖一会儿猪肉。猪肉要入味，这个时候的汁应该足够咸，试一下味，不够再调整。 （讲究点的可以在煸猪肉时提前拿个锅煮花椒水，十五粒花椒开水煮两分钟再关火焖）

步骤 4

焖猪肉的时候处理白菜，白菜洗净，左右划两刀把叶帮分离，菜帮拍两下，斜刀切大块，菜叶撕开，和菜帮分开放。

步骤 5

猪肉焖软后先夹出来，把白菜帮倒进去翻炒一会儿，往锅里加开水，煮一会儿后把白菜叶也加进去，关盖再煮一会儿把粉条和猪肉也加进去。粉条泡够时间的话很快就能煮软。调味，最后把切碎的京葱撒在上面，关盖一分钟。

猪肉白菜炖粉条的小贴士

1.买胖胖的大白菜，比娃娃菜好吃。 2.粉条一定要泡软，否则煮的时间太长，粉条会偏咸。 3.最后放京葱只是个人口味，一般可以不放。 4.先焖猪肉是为了猪肉入味上色，所以一开始水要少放点，煮白菜和粉条前再加足够的水，避免白菜和粉条太咸。 5.猪肉跟菜一起煮太久就不好吃了，所以我喜欢煮菜前先把猪肉夹出来，最后再加回去。

菜谱创建时间：2022-11-06 14:45:35