北海道奶油吐司

作者： 韦柒

做过几款吐司，相对来说，家里的小朋友最喜欢吃这款，买来的课程，避免丢失，自己只为记录下配方，过程只写个大概。。。所写用料是做3个450克的吐司。

用料

• 日清高筋面粉 750克
• 细砂糖 120克
• 细盐 12克
• 奶粉 23克
• 干酵母 8克
• 无盐黄油 23克
• 鸡蛋清 60克
• 淡奶油 225克
• 水 248克

北海道奶油吐司的做法步骤

步骤 1

天气热，水要冻成冰渣。除黄油外，其他材料先放干性材料再到湿性材料。3档低速揉成团后，调6档高速揉面

步骤 2

揉出厚膜后，加入黄油。再调至3档低速搅拌均匀吸收，成团后又调至6档高速揉出手套膜

步骤 3

无锯齿的薄膜

步骤 4

揉好面团拿出室温28度，发酵。大概1小时，注意看状态。

步骤 5

后平均分成9份或6份，看你做山型还是胸型，揉圆松弛20分钟

步骤 6

正面杆开，反面卷起来后再松弛20分钟。

步骤 7

正面杆开，反面又卷起来。后放进吐司盒进行二发（卷好收口方向统一向一个方向）两个团的话一边一个。中间留空隙，这样烤出来才会好看。

步骤 8

放进吐司盒不用盖盖子进行二发。放进烤箱里面不用开烤箱温度，在里面放2碗热水进去，烤箱空间大的话加3碗，平常吃饭的碗，做山峰形状时拍的照片。

步骤 9

二发大概发一个小时

步骤 10

不带盖烤，发至9分满。如果带盖，就发至8分满。预热烤箱，不带盖，放中下层。下火190度，上火150度。烤45-50分钟。带盖的话上下火180度，烤40-45分钟。三能波纹吐司盒，烤箱我用的是格兰仕两百多的平炉烤箱。

步骤 11

刚进驴10分钟那样吧

步骤 12

出炉，平震一下热气后拿出来，放半个小时后装袋子，不用收口，放凉后再切片

步骤 13

放凉后的样子

步骤 14

组织很好

步骤 15

软妹子。成品放凉后，切片

步骤 16

放了2天后吃，口感还很绵软，吃不完可以整个放急冻，吃时提前拿出来常温解冻就行。不要放冷藏！

菜谱创建时间：2022-11-06 13:48:38