红烧狮子头

作者： Miss_5

用料

• 肉馅 500克左右
• 藕 1小节
• 姜 一块
• 大葱 一根
• 鸡蛋 1个
• 红烧酱油 适量
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 水淀粉 2勺
• 上海青 1-2颗

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅里加入姜末 葱白末 鸡蛋 盐 胡椒粉 淀粉1勺 往一个方向搅打 中途加入少量清水 （同圆子的做法）

步骤 2

藕先切成薄片

步骤 3

再切成细末 分量是肉馅的1/3

步骤 4

肉馅搅打上劲后 加入藕末 少许生抽 继续搅打均匀

步骤 5

搅拌完的肉馅儿

步骤 6

起锅烧油 油稍微多一点 把锅子斜放 让油有个深度

步骤 7

舀一大勺肉馅儿在手心

步骤 8

用双手先压紧再轻轻搓圆 一定要轻轻整成圆形

步骤 9

放入油锅中 用铲子浇油

步骤 10

轻推肉丸到坡度 让它自己滚下来 定型圆形

步骤 11

炸好的肉丸滤油备用

步骤 12

锅里留少量的油 油温到了放入姜片和葱节

步骤 13

加入一碗半开水 放入红烧酱油

步骤 14

放入肉丸子 烧制十分钟后 加入冰糖调味

步骤 15

同时烧水 将上海青焯一下捞起

步骤 16

摆盘底

步骤 17

烧好的肉丸摆盘

步骤 18

锅里的姜葱捞出不要 勾芡汁

步骤 19

汤汁淋在肉丸上就👌了

步骤 20

😋可以整两碗米饭

菜谱创建时间：2022-11-06 13:28:29