中式炒意面

作者： 娟子JUANZI

作为北方人超级爱吃面条，尤其爱吃炒面。将意大利面做成中式的炒面也是超级美味呀😋 我做的时候是根据自己的喜好放的调料，量也是根据自己的需求大致放的，都没有称重，所以只是给一个大致参考思路哈。

用料

• 意大利面 100克（一人份）
• 胡萝卜 半根
• 青椒 一个
• 蒜瓣 两瓣
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 孜然粉 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒面 一小勺
• 老干妈油辣椒 一小勺
• 花椒油 适量
• 香醋 适量
• 芝麻香油 适量

中式炒意面的做法步骤

步骤 1

将蒜切片，配菜切丝。 🌟配菜可以放任何自己喜欢的菜，比如包菜也很适合炒面，还可以放炒鸡蛋或煎鸡蛋，完全可以自由发挥😄

步骤 2

锅里放足量水，烧开后下入意大利面，中大火煮至嚼起来没有硬芯即可，我的意面要煮12分钟左右，时间只是参考，主要看状态。煮好的意面过冷水之后将水彻底滤干。 🌟炒面要想吃起来干爽不湿，这一步一定要把水尽量滤干。

步骤 3

锅里放油，烧至微热加入蒜片翻炒两下，加入胡萝卜丝翻炒一分钟，加入青椒再翻炒几下之后放入滤干水分的面条。

步骤 4

开小火放老抽、蚝油、孜然粉、五香粉、辣椒面、老干妈油辣椒、花椒油，翻炒均匀后开大火，顺着锅边淋入香醋，待香醋大火烧几秒出香味后再和其它食材混合均匀，倒入一点香油翻炒均匀后关火装盘。 🌟1.花椒油稍微倒一丢丢，多了会苦；2.因为个人喜欢香醋才放的醋，不喜欢可以不放；3.醋不要直接倒在面上，先倒在锅边大火烧一下，这样才会更香；4.香油也是一丢丢即可，切不可倒多；5.调料可以根据自己的喜好自由发挥，不喜欢吃哪个就不放，喜欢吃哪个就多放，多调整几次，找到自己最喜欢的味道。

步骤 5

来，张嘴，喂你一口😄

中式炒意面的小贴士

带🌟的都是重点。

菜谱创建时间：2022-11-06 13:12:18