潮汕改良版排骨抓饭

作者： 胡小岱

今天看了个视频，视频里是新疆小姐姐做了新疆羊肉手抓饭，给了我灵感。羊肉我是没有家里排骨倒是有，我就改一下吧。

用料

• 胡萝卜 1根
• 洋葱 2个
• 排骨 250克
• 大米 1.5杯
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 沙茶 1勺
• 盐 3克
• 水 适量

潮汕改良版排骨抓饭的做法步骤

步骤 1

酱汁都放到碗里，先搅拌均匀

步骤 2

锅里加油，别多，排骨会出点油

步骤 3

加入洋葱翻炒，我这里的洋葱和胡萝卜都是切丁，因为不想让家里不喜欢吃这两样的小怪兽挑出来，毕竟这还是很有营养的

步骤 4

洋葱翻炒出香味后加排骨翻炒

步骤 5

排骨炒至变色加入酱汁翻炒上色

步骤 6

让排骨上色

步骤 7

加水，刚好淹没排骨即可

步骤 8

同时加入胡萝卜，盖盖大火煮10分钟

步骤 9

滚后试一下咸淡，10分钟后下米

步骤 10

大米事先泡30分钟

步骤 11

下米后铺平，水大概能淹没即可，大火5分钟后改小火闷10分钟

步骤 12

10分钟后把米翻一下铺平继续在焖10-15分钟到米饭熟即可出锅

步骤 13

出锅

潮汕改良版排骨抓饭的小贴士

选锅一定要个不粘锅，如果饭焖到后面水干的时候怕烧焦从边缘加油，锅底出来的就不是焦点的饭而是带有点脆的锅巴。

菜谱创建时间：2022-11-06 12:57:27