全麦面包（50%全麦粉）

作者： 倔强的卷心菜

自己记录配方，不适合新手

用料

• 黑麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 蔓越莓干 40克
• 干酵母 3克
• 水 240克
• 盐 2克

全麦面包（50%全麦粉）的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起搅匀

步骤 2

室温放半小时开始折叠，秋天室温只有十几度 折叠到面团比较紧了就停下

步骤 3

无

步骤 4

折叠完后，制造28度（锅里放点热水，四十度左右，发酵的盆子放进去，盖上锅盖），放半小时，取出再次折叠

步骤 5

二次折叠完成后放冰箱冷藏发酵16-24小时

步骤 6

冰箱取出后，轻轻摊平排气，整形成自己喜欢的形状，放烤箱二次发酵，35度，发酵成两倍大小

步骤 7

上面筛上面粉，割花，烤箱180度20分钟

菜谱创建时间：2022-11-06 10:26:18