陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）

作者： 煤灰君

用料

• 花生 400克
• 醉卤：
• 话梅 10克
• 陈皮 4克
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 3小块
• 花椒 10粒
• 糖（可用代糖） 20克
• 水 250克
• 料酒 100克
• 生抽 100克
• 盐 2克

陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）的做法步骤

步骤 1

花生加水没过，倒入适量面粉，搓洗几遍，清水冲洗洗净后沥干。

步骤 2

每个花生都捏开小口，放入锅中，加水没过，再加一勺盐，大火烧开后中小火煮20—30分钟（根据花生大小、多少调整，尝一下花生熟了没）。捞出花生沥干，准备做醉卤。

步骤 3

糟卤配方中所有的材料均放入锅中小火煮沸5分钟。尝一下咸淡，如果觉得淡可以适量加盐。关火补加一勺二锅头。

步骤 4

醉卤和里面的香料一块倒出来浸没花生，冷藏过夜。

步骤 5

nice～

陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）的小贴士

醉卤里的陈皮、话梅没有的话可以不加，就单纯的香糟花生。 做醉卤的调料比例不用那么严格，只要你在煮醉卤的时候尝一下味道是否OK，醉卤是啥味道之后的花生就是啥味道。 如果直接买现成的糟卤来浸泡，注意看一下使用说明，有的糟卤比较咸，浸泡过夜可能会很此咸。

菜谱创建时间：2022-11-06 08:20:26