软烂的肋排乱炖

作者： 做猫饭记录

晚上出去玩了没买菜，这下明天可怎么喂猫？ 逛逛超市吧，馋猫媳妇出主意可以把土豆芸豆炖到排骨里，还可以放点玉米。嗯😊，会吃 超市的排骨比之前贵，但是似乎肉也多一点。买了三根七十多，媳妇儿心疼的不行。其实这些能做一大碗呢，不贵哦。

用料

• 主料：肋排，土豆，芸豆，玉米
• 配料：葱姜
• 调料：盐味精生抽老抽料酒，八角桂皮草寇丁香花椒

软烂的肋排乱炖的做法步骤

步骤 1

冷锅冷水放姜片料酒花椒，下排骨焯水 煮开后再过3分钟关火捞出，温水洗净。

步骤 2

下高压锅，下所有调味料香料配料，倒入热水，不放其他菜类，排骨焖炖档30分钟。 我直接前一天晚上炖上就睡觉，第二天直接盛出来炖菜，一点不费事

步骤 3

炖好的排骨连汤盛出。土豆切块提前煎熟易炖烂入味，芸豆已经去丝切段，玉米去叶切段。倒入排骨汤中再小火炖20分钟。直至汤粘稠且不透明，土豆芸豆变色，即可装盘上菜。

软烂的肋排乱炖的小贴士

一，排骨软烂秘诀：1要肋排，选肋骨长的那边，因为肋骨边缘的肉略微偏柴一点。2焯完水以后的排骨不要碰凉水，包括洗的时候和下锅炖的时候，至少要用温水。3高压锅先炖烂排骨再放入普通锅炖菜至入味 二，常规香料外我加入了丁香和草寇，个人喜好。香料学问很深，千变万化可自由发挥。 三，东北乱炖配东北大米 后记：馋猫一如既往的捧场，吃完后歪头琢磨，怎么这次的肉比以前的排骨好吃？ 或许这次的肉好一点？或许这次我改了一味香料？或许炖土豆玉米把粮食的香甜味借给了排骨？…… 或许是因为早上来不及没按计划带一半当午饭，却因为别的事突然中午回家和媳妇一起赚了一顿饭的阴错阳差？ 或许是小日子的甜味滴进了排骨汤里😝😝😝

菜谱创建时间：2022-11-05 23:16:37