红烧排骨炖鹌鹑蛋

作者： 吴阿南

老婆坐月子已经一个星期了，吃惯了清淡的饮食，今天想吃红烧排骨，那我就按产妇的饮食做一个月子餐版的红烧排骨，加点鹌鹑蛋一起炖，营养更丰盛；

用料

• 鹌鹑蛋 12个
• 排骨 1斤
• 土冰糖 1颗
• 生抽 1勺
• 盐 1茶匙
• 料酒 1勺
• 福临门黄金小黑葵葵花仁油 1勺
• 姜 6片

红烧排骨炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

排骨选用带软骨的，肉质会更佳嫩，冰糖用的是土冰糖，产妇吃这个更好。排骨清洗干净冷水下锅，加入姜片料酒煮开，煮出血沫后捞出沥干水分待用；

步骤 2

锅内倒入一勺福临门葵花仁油，用它做菜吃起来会更香，油温升高后转至中小火，下入土冰糖开始炒糖色；

步骤 3

一边炒一边搅拌，把冰糖炒成褐色；

步骤 4

放入姜片和排骨，迅速翻炒上色；

步骤 5

沿着锅边淋入1勺料酒，1勺生抽，1茶匙盐翻炒均匀，因为是产妇吃，老抽大料什么的我就没放了；

步骤 6

倒入足量开水，大火烧开后转至中小火焖煮1小时，在此期间把鹌鹑蛋煮熟剥壳；

步骤 7

把鹌鹑蛋放进去继续煮10分钟；

步骤 8

最后大火收汁即可；因为是产妇吃，口感要烂一点，平常人吃一半加起来煮个45分钟就差不多了；

菜谱创建时间：2022-11-05 21:40:23