海皇干锅粉丝煲

作者： 鸢朝以南

我每次去餐厅都超级无敌喜欢点干锅粉丝煲，做法也不难，在餐厅配料还少，自己做的话不但可以粉丝自由，更可以配料自由！

用料

• 干香菇 15克（6朵）
• 干贝柱 30克（1把）
• 「双塔」豌豆粉丝 150克（3把）
• 猪油 适量
• 大蒜 50克
• 虾仁 100克
• 沸水 500克
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒 适量
• 咸鸭蛋 1个

海皇干锅粉丝煲的做法步骤

步骤 1

干香菇、干贝柱、豌豆粉丝分别泡冷水。 *干贝柱、干香菇我是泡了一夜，干粉丝泡了两小时。

步骤 2

泡好的贝柱撕成条，香菇切成小粒，虾仁开背，备用。

步骤 3

砂锅中放入猪油，油热后下入蒜末，爆炒出香气。

步骤 4

下入虾仁，炒至变色。

步骤 5

下入香菇碎、贝柱条，翻炒均匀。

步骤 6

倒入沸水，加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒调味。

步骤 7

下入粉丝，煮至看不见汤汁。

步骤 8

最后撒上咸蛋黄碎，用香葱碎点缀。

海皇干锅粉丝煲的小贴士

1⃣️这款豌豆粉丝不容易煮糊，韧性很好，很适合做干锅粉丝。 2⃣️油和酸多一点儿比较好吃，虾仁也可以用干虾仁替代。 3⃣️因为我个人口味比较淡，就没有额外放盐，口味重的宝子记得放盐。 4⃣️粉丝提前用剪子剪成三段，方便食用。 5⃣️下入粉丝后，翻拌一下，让锅底的贝柱、香菇、蒜末、虾仁和粉丝拌匀。 6⃣️为了防止汤汁完全收干后糊底，时不时用筷子拨开锅边看一下，水份差不多没有就可以关火了，我用的砂锅，余温还会继续加热的。 7⃣️土豪可以把咸蛋黄换成蟹黄。

菜谱创建时间：2022-11-05 18:46:01