少油猪排（烤箱，空气炸锅，煎锅）

作者： 拖延症啊ah

对比烤箱，空气炸锅，煎锅做少油版猪排 酥脆度跟油量成正比，油越多，越脆 同样油量， 空气炸锅：皮最脆，肉稍老 烤箱：皮脆度居中，肉质居中 煎锅：皮不脆，肉嫩

用料

• 猪排 适量
• 鸡蛋 1个
• 酱油等腌料 适量
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量

少油猪排（烤箱，空气炸锅，煎锅）的做法步骤

步骤 1

山姆猪大排刀背拍松，按自己口味腌制，然后依次粘上淀粉+鸡蛋+淀粉/面包糠，喷油 前面的做法跟常规猪排做做法一样

步骤 2

空气炸锅 200度13分钟 （底下一面会粘烤网，需要垫烘焙纸）

步骤 3

烤箱 预热230度，立体烤模式，烤网+烘焙纸，中层12分钟

步骤 4

最后一步对比了只粘淀粉和淀粉+面包糠 结论： 1.空气炸锅优于烤箱优于煎锅 2.最后一步面包糠优于淀粉

少油猪排（烤箱，空气炸锅，煎锅）的小贴士

酥脆感跟油量成正比，这个版本因为油非常非常少，三个做法都无法达到油炸那种酥脆，作为解馋的健康替代版吧 （至少比我叫的炸猪排外卖好吃十倍

菜谱创建时间：2022-11-05 14:35:30