茶叶蛋

作者： 砥圆之舞

用料

• 鸡蛋 25个
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 小茴香 2克
• 水 1200克
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 红茶 10克
• 冰糖 50克
• 盐 40克

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

五香茶叶蛋做法：清洗完鸡蛋冷水下锅，大火煮开后煮3分钟关火；将煮好的鸡蛋放入冷水中便于剥壳，稍稍凉一下，用勺轻轻砸碎，越碎越香；锅中放水，放入八角、香叶、桂皮、红茶（或普洱）、小茴香、十三香，反正家里有什么香料放什么，先煮开，让香味进入汤汁，再加入冰糖（白糖）、盐、老抽、生抽，下入敲碎的鸡蛋（水起码与鸡蛋齐平），小火煮10分钟关火。茶叶蛋最好可以隔夜，让它浸泡8小时以上才入味。 [偷笑]都去买蛋做起来

菜谱创建时间：2022-11-05 14:26:42