🍌香蕉开花米糕

作者： 喜东东啊

对于广东人来说，吃点啥都上火，娃爱吃糕点，但是烤的吃了就上火生病，以前给她蒸过蛋糕，挺好吃的也不上火，想着用大米加点面粉加点酵母发酵之后是不是也可以做成糕点呢，试了一下，还挺好吃的。做了几次之后，从刚开始不开花的米糕到现在做的开花米糕，越来越好了，后面加了香蕉🍌之后，发现更好吃，香香甜甜糯糯的口感😍，大人小孩都爱吃，连我老公那张吃啥都说还好的人也说好吃，现决定写下这个食谱，分享给大家，这款米糕做好还能丢冰箱，第二天早上拿出来蒸热了做早餐吃，对于上班族来说，方便的很。

用料

• 大米 250克
• 牛奶 140克
• 白糖 50-60克
• 面粉 60克（中筋、低筋都行）
• 酵母 2克
• 香蕉 一根
• 红枣或者葡萄干 适量（可加可不加）

🍌香蕉开花米糕的做法步骤

步骤 1

称250克平时吃的大米，冲洗干净用水泡一晚上，我试过泡两个小时就做的米糕，没那么好吃。

步骤 2

泡好的大米，再冲洗一遍，把水倒掉（倒干净点），把大米放进破壁机，加入140克牛奶（加多了就不会开花了）搅打两分钟（不用加热）； 再加入50克白糖和一根剥了皮的香蕉🍌一起再搅打两分钟。如果不加香蕉就加60克白糖

步骤 3

打好的米浆找个大点的汤碗装起，60克面粉和2克酵母拌均匀，然后加入米浆里用打蛋器搅均匀。

步骤 4

拌均匀的米浆用筛子过筛一遍，这个步骤我觉得还是很有必要的，一是可以让米浆更细腻蒸出来的米糕口感更好，二是以免面粉没搅均匀蒸出来的米糕有面粉疙瘩。

步骤 5

过筛好的米浆用保鲜膜盖着，发酵之1.5倍大左右，看米浆上面有很多气孔就可以了，我一般是早上打好米浆，吃完早餐搞完家里的卫生然后出去做个核酸回来就发酵好了，大概用时2小时左右，因为我用的酵母少，所以发酵的时间长点。如果天气很热大夏天的发酵的时间会短点

步骤 6

发酵好的米浆用打蛋气搅拌排气，把气泡全搅掉搅顺滑就行

步骤 7

分装在小碗或者像我这种模具里面，上面加点红枣粒或者葡萄干（不喜欢的可以不加）

步骤 8

锅里加水烧开，然后放入装好的米浆中大火蒸10分钟左右，然后转中火🔥再蒸10分钟，到点关火，焖5分钟，期间不要手多收起好奇心千万不要掀锅盖。

步骤 9

焖五分钟后米糕可以出炉了，香喷喷，我这饭渣娃也超爱吃🤩，自己做的米糕，食材健康，没有添加泡打粉之类，吃的放心

步骤 10

此方法适用紫米糕，但是我觉得还是平时吃的大米做的好吃

步骤 11

娃很爱😍

菜谱创建时间：2022-11-05 14:11:15