地三鲜

作者： 晋M8969

用料

• 茄子 按需
• 土豆 按需
• 青椒 按需
• 葱姜蒜 按需
• 盐、糖、生抽、蚝油 适量
• 猪肉 少量
• 淀粉 1勺
• 食用油 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

切土豆，2cm片或块，泡水15min； 茄子切滚刀块，撒盐杀水； 少量肉块，腌制；

步骤 2

准备葱、姜、蒜，青椒切块；

步骤 3

调制调料汁，适量糖、盐、生抽、蚝油、温水搅拌；

步骤 4

茄子换碗（控掉杀出来的水），加入少量淀粉搅拌；

步骤 5

起锅烧油，油可以稍微多一些，油热后将土豆放入炸至泛黄捞出；

步骤 6

按需补油，油热后加入茄子煎/炸后捞出；

步骤 7

按需补油，油热后加入土豆、茄子进行复炸，金黄、定型后捞出；

步骤 8

按需补油，油热后加入葱姜蒜，加入肉块，调料汁翻炒；熬制冒泡加入土豆、茄子、青椒；

步骤 9

加入适量开水搅拌；盖盖焖汁，待汁收的差不多了加入少量蒜沫； 关火，再焖2min，完成。

地三鲜的小贴士

肉需要提前腌制，土豆需要切片提前浸泡，茄子需要撒盐控水； 茄子控水后加淀粉； 茄子比较吸油，所以可以先炸土豆； 肉只需要少量，用于提味，也可以不放。 最后一步加开水搅拌，大火收汁。

菜谱创建时间：2022-11-05 13:04:46