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奶香红茶戚风蛋糕的做法

奶香红茶戚风蛋糕

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作者: 曦爱烘培
曦爱烘培
原食谱是来自天然气小姐姐的,觉得老师做得很漂亮,食谱也很好,所以自己就动手也做了一个,记录一下❤️我用的是6寸加高模具

用料

奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先先將牛奶煮至微沸/或微波爐加熱1分鐘,加入紅茶包,燜出茶香味,放入冰箱冷卻備用。

步骤 2

制作蛋黄糊部分🔽 ✳️先将蛋黄和蛋白分开。然后将蛋清放到冰箱里备用。 ✳️植物油+奶茶搅拌均匀。 ✳️ 筛入低粉,划Z搅拌到看不到干粉即可。 ✳️蛋黄分次加进面糊里,用蛋抽搅拌均匀,最后拌出来的面糊是细腻顺滑的就可以了。

步骤 3

制作蛋白霜🔽 ✳️接下来先预热烤箱就开始打蛋清,冰箱取出蛋清,加入少许的柠檬汁,我是先用高速(3档)打发蛋清至大泡眼加入1/3的细砂糖。 ✳️大鱼眼泡变小鱼眼泡的时候在加入3/1的细砂糖。 ✳️蛋白霜开始变细腻的时候把最后的3/1细砂糖加入进去,这时我会换成低速(2档)打发到接近干性发泡,提起打蛋器是直立的小弯钩状态就可以了,然后转1档整理气泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✳️打好后的蛋白霜是非常细腻而且稳定的。

步骤 5

混合蛋黄糊和蛋白霜🔽 ✳️将打好的蛋白霜分3/1到蛋黄糊里,用翻拌的手法搅拌均匀后,再倒入打好的蛋白霜里然后从底部轻轻的翻拌到完全搅拌均匀。 ✳️完成的面糊從高處倒入模具里,輕震模具,震出大氣泡,用筷子在面糊里畫圈圈,然後就可以將模具放入預熱的烤箱。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✳️等蛋糕完全冷卻脫模後就可以來裝飾蛋糕

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✳️等蛋糕完全冷卻脫模後就可以來裝飾

奶香红茶戚风蛋糕的小贴士

❤️我家烤箱小,必须放底层用低温来烤,我也习惯把模具放在铁盘上一起放到烤箱里烤,用家烤箱用120C/60分钟,再转140C/10分钟。 ❤️每家烤箱温度都不一样,请自行掌握自家烤箱的温度和时间。 ❤️我用的蛋带壳大概一粒是65克。

菜谱创建时间:2022-11-05 11:52:16
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