超柔软酸奶小餐包

作者： 嗒吧嗒吧嗒

烤盘是28×28

用料

• 高筋面粉 400克
• 淡奶油 150克
• 老酸奶 150克
• 蛋液 25克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4.5克
• 牛奶 30克
• 黄油 20克

超柔软酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

我用的是这种碗状的酸奶

步骤 2

所有材料除黄油外都放厨师机（酸奶和淡奶油搅匀再倒入厨师机），每个牌子的面粉吸水性不一样，牛奶不要全放，根据面团情况来适当增减。先低速揉成面团，再高速搅拌。

步骤 3

搅拌出粗膜，加提前软化好的黄油，继续搅拌

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

盖保鲜膜，29度发酵

步骤 6

面团发酵至2倍大

步骤 7

轻轻按压排出面团里面的空气，揉圆后静置20分钟

步骤 8

平均分成16份，放烤盘2次发酵，35度1个小时左右（烤盘铺油纸）

步骤 9

发酵好后表面筛高筋面粉，烤箱提前预热，上火160度，下火180度，烘烤15分钟左右（每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定），表面轻微上色时盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-11-05 10:07:38